Maślanka - napój mleczny, powstały w efekcie oddzielenia tłuszczu od zmaślonej śmietany.

Bogata w lecytynę, białka i sole mineralne. Dzięki zawartości kwasu mlekowego wzmaga wydzielanie soków żołądkowych, pobudza i reguluje procesy trawienia.

Obecnie ze względu na brak regulacji prawnych nazwą "maślanka" określa się również mieszaninę maślanki i mleka w proszku oraz różnych innych dodatków, która – jeżeli zawiera mleko w proszku - nie jest maślanką.

Skład chemiczny

Wartości orientacyjne^[1], mogące się różnić w zależności od konkretnego produktu:

• woda – 91%
• tłuszcz – 0,50%
• białko – 3,10%
• cukier mlekowy – 4%
• sole mineralne – 0,70%
• kwas mlekowy – 0,60%

Informacja dla diabetyków

Zawartość wymienników: 100 ml - 0,4 WW; 0,3 WBT

Zobacz też

• mleko
• jogurt
• kefir
• zsiadłe mleko
• serwatka
• żentyca

Przypisy